客家粽－我們說清楚，一句話就夠

徵信社,徵信

所需材料:

長糯米5斤、夾心肉2斤

乾香菇10朵、蝦米適量

蘿蔔乾1斤、乾魷魚1條

豆腐乾10塊、蒜頭40g

紅蔥頭40g、醬油4大匙

鹽、白胡椒粉、米酒適量

粽葉4疊、粽繩5個

製作方法:

1.糯米泡水5個小時備用、粽葉洗淨備用、魷魚泡3個小時，備用。

2.夾心肉切丁、蘿蔔乾切小丁、蒜頭切碎、紅蔥頭切碎、香菇切絲、豆腐乾切丁、魷魚切絲，備用。

3.將蒜碎、紅蔥頭碎用油炒香，加入蝦米、香菇、肉丁、魷魚、蘿蔔乾及豆腐乾小火炒香，加入醬油、鹽、白胡椒粉及米酒適量，拌炒5分鐘即可。

4.同一鍋將剩下蒜碎、紅蔥頭碎用油炒香，加入糯米拌炒約3分鐘後，加入水500cc，炒至水收乾約5分熟即可。

5.將粽葉1/3處摺起呈錐狀，放入米和餡料包好，用粽繩綁好，放入蒸籠蒸15分鐘，吊放涼10分鐘即可。