玟瑰大蝦－我們說清楚，一句話就夠

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材料：

大明蝦...5隻

鹹蛋黃...5個

紫菜...3張

生菜...40公克

豆腐皮...2張

太白粉...2大匙

炸用油...1/2鍋

A料

蛋白...1個

蒜末...1大匙

味精...1/6茶匙

鹽...1/8茶匙

白胡椒粉...少許

香油...1茶匙

B料

大黃瓜...4片

番茄...1個

黃蘿蔔...5片

櫻桃...1顆

美國香菜...少許

作法步驟：

1.大明蝦去殼及頭部，從腹部直切至近背處，加A料拌勻；蛋黃分別捏成3公分長條；生菜撕成3公分寬片；紫菜對切；每張豆腐皮各切成3份。

2.先將蛋黃放在生菜葉上，捲緊，再裹上紫菜，接著裹明蝦，最後以豆腐皮包裹成長條狀，裹上適量的太白粉，備用。

3.炒鍋倒油燒熱，放進包好的蝦條，用小火炸至金色後，撈起。再分別將每條蝦捲橫切成3段，擺在盤邊，中間以B料綴即可。